Да би омекшале кости, рибу треба кувати дуже него обично. Лагано предпечење мало ће скратити овај поступак. Али због дијететичности јела можете бити стрпљиви. Насјецкајте лук и шаргарепу на исту количину као и рибу и ставите на њих у шпорет под притиском. Сипајте рибу у једнаким размерама мешавином павлаке, воде и парадајза (киселине су потребне да омекшају кости) тако да је покријете слојем од 2 цм. Сол, ловоров лист и црни бибер - по укусу. Динстајте 40-50 минута, не заборавите да додате воду док кључа.
Шта добро: за столом, риба уопште не мора да се рукује. Много ће кипети, а готово јело подсећаће на густу меснату чорбу.
Шта је за све: неће бити комада рибе за жвакање.
Састојци: речна риба - 600 г, 2 велика лука, 3 средње шаргарепе, 3 парадајза, 1 ловоров лист, 6 зрна црног бибера, зачинско биље.
Како припремити рибу пре пржења у тави или у мултиварку
Рибу чистимо од љускица и изнутрица, одсечемо главу и реп. Сада главна ствар за омекшавање костију: труп треба исецкати. Танким оштрим ножем направите резове до кичме на репу и леђним деловима, окомито на дужину трупа. Нема смисла сећи трбушни зид, јер у њему нема танких костију. Растојање између уреза треба да буде 0,5 цм или мање. Што су чешће, више ће риба бити засићена соком током кувања.
Посути припремљену рибу сољу и зачинима, уваљати у брашно. Не треба стављати брашно у резове. У тави, пржите је на сунцокретовом уљу као и обично, док не омекша. Уситњене рибе добро задржавају облик, па се немојте плашити да ће се распасти.
Ако кувате у мултиварку, у посуду мултиварке сипајте сунцокретово уље, укључите режим пржења, ставите рибу на дно и пржите са обе стране док не порумени. Са искљученим режимом пржења, исеците лук на колутиће и премажите рибу равномерним слојем. Помешајте павлаку са сецканим копром, прелијте га красом и кувајте у режиму печења 30 минута.
Шта добро: укусно.
Шта је за све: не у потпуности дијететски.
Састојци: караси - 6 ком., копер - 100 г, сунцокретово уље, лук, брашно, сол, зачини.
Риба "карб" пре печења у микроталасној пећници
Обрада у приморским регионима назива се двоструко, потпуно уситњавање рибе. Дијагонални резови дуж целе дужине трупа израђују се у једном, а затим у другом смеру. Као резултат, не само да ћете добити диван дијамантски узорак, већ ћете чак и велике кости учинити меканим. Сос од белог вина са маслиновим уљем и зачинима употпуниће божанствено укусно омекшавање.
Исперите припремљену карбатирану рибу и осушите салветама. Бели лук самељите у кашу, помешајте са сољу и трљајте рибу изнутра и споља. Трбух рибе причврстите чачкалицама, ставите на одговарајућу посуду, прелијте мешавином вина и маслиновог уља, поспите зачинским биљем и зачинима. Пеците рибу у микроталасној пећници 10-15 минута на максималној снази, проверавајући степен готовости у процесу. Ако се бојите да ће изгорети, окрените га. Готово јело ставите на тањир и прелијте преосталим винским сосом.
Шта добро: зачињено и нежно.
Шта ... није критично: не можете само да возите.
Састојци: велика деверика или шаран - 600 г, бели лук - 3 каранфилића, биљно уље - 1 кашика. л., суво бело вино - 150 мл, зачини и биље по укусу.
Погледајте како је лако кухати лосос у фолији. Месо буквално заостаје за кости!
