Задовољство је кувати у доброј шерпи. Штеди новац и смањује потрошњу електричне енергије или гаса. Таква шерпа не мора бити скупа: довољно је да задовољи четири захтева.
Које лонце је најбоље купити.
- Са равним дном. На електричним пећима се брже загрева због веће површине додира са грејним елементом. Равно дно чини посуду стабилнијом, смањујући вероватноћу опарине од врућег садржаја изазваног оштрим нагибом посуде.
- Са тесно причвршћеним поклопцем за тешке услове рада. Не би требало да склизне при нагибу од 45 степени.
- Без огреботина, огреботина или чипова. У супротном, храна ће изгорети или постати засићена штетним металима.
- Са заковицама дршке - јаче су од заварених. Да бисте избегли употребу држача за посуде, бирајте са ручкама прекривеним бакелитом, пластиком или силиконом. Али таква јела нису погодна за пећнице.
Како одабрати посуду од нерђајућег челика
Нискоквалитетни нерђајући челик даје тупи звук, висококвалитетни - звучан. Обратите пажњу на ознаке на челику.
Најбољи лонци од нерђајућег челика са ознаком 12/18, 18/10, 08/13 и 12/13. Означава проценат легура хрома и никла. Индикатори су полирани на дну посуђа и наведени су у карактеристикама робе.
Квалитет челика се проверава помоћу магнета, наносећи га на зид посуде.
- Производи означени 18/10 и 12/18 нису магнетно причвршћени. То је због структуре легуре.
- Са маркама 08/13 и 12/13 привуците магнет.
Чврсти производи од нерђајућег челика не морају бити лагани. Дајте предност вишеслојном дну дебљине 0,3 мм; зидови - преко 0,5 мм.
| Предности лонаца од нерђајућег челика | недостаци |
| Снажан и издржљив | Посуђе се брже хлади од посуђа од керамике или ливеног гвожђа |
| Загријте се брзо и равномерно | Не пржите у лонцима и лонцима од нерђајућег челика, састојци се лепе за дно |
| Може се очистити металном четком - премаз се неће погоршати |
Керамичка тепсија: како користити?
Керамичка посуда се може ставити у микроталасну пећницу и рерну. Али не можете ставити гориво ако не користите разделник пламена. У супротном, крхка керамика ће пуцати.
Које су најбоље тепсије?
Тешка. Тава од 3 литре мора бити тежа више од 2 кг. Дебели зидови су кључ издржљивости. Купите керамички прибор са дном од 4 до 7 мм.
На квалитет производа утиче метода керамичког премаза. Постоје две могућности.
- На ролни... Керамичка маса се наноси на метални диск и производ се истискује под пресом. Под притиском, премаз се замућује и деформише. Такав пан је краткотрајан, на њему се појављују пукотине и чипови. Приликом избора, пажљивије погледајте унутрашњи премаз. Не вреди узимати са нехомогеностима.
- Прскањем... Премаз се добија исте дебљине по целој површини. Поново прегледајте унутрашњост посуде: можете је узети без мрља.
| Прос керамике | Минусес |
| Због порозности материјала, посуђе не гори и сочно је. | Крхка керамика се плаши екстремних температура и контакта са ватром |
Могу ли да кувам у алуминијумским шерпама?
Форуми су препуни питања: „Да ли је алуминијумско посуђе штетно? Могу ли да кувам и печем у њему? " Одговоримо: није штетно! Цењено је због брзог кувања и печења. Током процеса кувања у алуминијумској посуди ствара се заштитни филм од оксида. Спречава метал да реагује са храном.
Али ако кувате киселу храну или стружете заглављену храну, заштита неће успети. Алуминијум реагује са киселинама и даје храни непријатан укус.Из истог разлога у њему се не може чувати кувана храна.
Како одредити: алуминијум или нерђајући челик?
Алуминијумска посуда има мутно сивкасту нијансу. Сјајни или мат нерђајући челик, изражене металне боје.
Не бисте требали купити посуду са танким зидовима, храна ће непрестано сагоревати. У добром лонцу, дно би требало да буде од 3 мм., А зидови од 1,5 мм.
Алуминијумско посуђе: користи и штета
| Предности алуминијумске посуде | недостаци |
| Лако | Не може се очистити металном четком, заштитни слој ће бити оштећен |
| Јефтин | Огреботине и удубљења остају од неопрезног руковања |
| Брзо се загрева |
Како одабрати емајлирану посуду
Емајлирано посуђе су метални производи са слојем емајла. Премаз штити производе од штетних металних јона. Све врсте хране могу се кувати и чувати у таквом посуђу. Није токсичан. Али до тренутка, док не оштетите глеђ.
Храна у поквареној посуди гори и засићена је оловом и кадмијумом. Ако стално користите оштећену посуду, није изненађујуће што ћете се отровати токсинима. Често - са компликацијама на бубрезима, јетри и коштаној сржи.
Могу ли да печем у емајлираном лонцу?
Да, осим у три случаја:
- чипс и пукотине на глеђи;
- пећи ћете на температурама преко 250 ° Ц;
- нагли пад температуре: пећ је врућа, посуђе хладно и обрнуто.
Практичност посуђа зависи од дебљине емајлног премаза. Танак слој је хетероген: лако можете видети празнине на зидовима посуђа. Бескрупулозни произвођачи штеде на материјалима и на унутрашње зидове посуђа наносе глазуру намењену спољном премазу. Штетно је.
- Смеђа и жута боја дају гвожђе.
- Црвена је бакар и манган.
Сигурне боје за унутрашњу глеђ су црна, бела, крем, сиво-плава и плава.
Које посуђе је погодно за индукциону плочу за кухање
На индукционим плочама са магнетним дном можете користити посуђе од нерђајућег челика, ливеног гвожђа и алуминијума. Кухињски прибор од стакла, керамике, бакра и других немагнетних материјала није погодан за индукцију.
Како одабрати посуђе за индукциону плочу за кухање
- Пречник дна посуде је најмање 12 цм, што је минимални параметар за подручје додира с гориоником. У супротном, пећ се неће укључити.
- Дебљина дна 2-6 мм. Потражите ознаке на дну тамо где стоји да је погодно за индукциону плочу за кухање.
Корисни чланак: "Како одабрати тигањ и не опећи се"
Погледајте преглед сета посуђа Маестро Јумбо
