РЕЦЕПТ ЗА ПАРЕНИ ВАРЕНИКОВ - колико кувати кнедле у мултиварку, у дуплом котлу

Јаје умутите виљушком или мутилицом, додајте кефир, посолите, помешајте (за опцију са шећером додајте и то).
У посуду просејте брашно, умешајте соду бикарбону.
Направите рупу у брашну, излијте течну компоненту, промешајте.
Ставите на сто, запрашен брашном, наставите да месите, додајући брашно.

Најбоље кнедле са вишњама, јагодама, боровницама и осталим бобицама праве се од кефир теста. Са сланим пуњењем су и укусни - не можете да повучете моје љубимце за уши.

Како направити тесто за кнедле са вишњама

Састојци

1 чаша кефира (200 г) било ког садржаја масти;
0,5 тсп сода;
прстохват соли;
1 кашика кашике л. Сахара;
брашно - довољно за месење меког еластичног теста.

За пуњење - вишње и шећер или шећер у праху.

Сипајте кефир у посуду, додајте сол, шећер и сода. Сода се не мора гасити сирћетом. Реаговаће са млечном киселином кефира и напунити тесто ситним мехурићима. У томе је тајна његове нежности.
Добро промешајте и додајте мало по мало брашна (ја то радим кашиком), тако да не добијете жилаво тесто. Када постане тешко месити кашиком, месите рукама на столу. Требало би да се испостави да је еластичан и да мало „иде“ иза руку.

Готово тесто покријте посудом или га лабаво умотајте у пластику, како не би навијало. Оставите да делује 20 минута. „Одмарано“ тесто постаје мекше и нежније. Задовољство је радити са њим.

У међувремену припремите бобице:

прећи;
опрати;
осушите на ланеном пешкиру;
уклоните кости (можете користити уређај за уклањање костију);
ставите у цедило да се сок стече.

Како кувати кнедле са вишњама

Док сте били заузети бобицама, тесто је имало времена да се одмори - време је да се изваја.

Можете га разваљати кобасицом и исећи ножем. Сваки комад поравнајте у округли колач дебљине 3-5 мм. Или разваљајте тесто оклагијом и чашом изрежите кругове.
У средину круга ставите пар вишања и поспите их шећером или прахом. Овај други делује као скроб - успорава лучење сока и задржава га у бобици. Кнедле су сочније и не теку.
Лепо повежите ивице са "пигтаилс".

Кнедле на пари у спорету

Налијте воду до пола посуде и ставите у мултиварку.
Подесите програм Стеам на 25 минута.
Када вода прокључа, подмажите корпу за пару биљним уљем и ставите кнедле у њу на међусобној удаљености од 1-2 цм.
Ставите их у машину, покријте и кувајте 5-7 минута.

Кување кнедли у мултиварку је брже и штедљивије него на електричном штедњаку. Због мањег губитка топлоте троши много мање енергије од електричне пећи.

Док се кнедле кувају, отопите путер. Од контакта са хладноћом постају плаве (иако то не квари укус).
Извадите готове из корпе и ставите у посуду са растопљеним маслацем. Покријте одмах платненим пешкиром: пара ће процурити кроз пешкир и кнедле неће пуцати. Ммм, каква арома ... Кнедле на пари на кефиру миришу на посебан начин!

Кнедле не можете подмазати и неће се лепити

Ставите готове на газу, преклопљену у неколико слојева, и покријте пешкиром. Кнедле ће се охладити и неће се лепити.

Кнедле са куханим сиром на пари

Ове кнедле имају најнежније, укусно тесто и слатко пуњење.

Требаће вам 1 чаша киселог млека или кефира и 2 чаше брашна.

За пуњење

скут 350-400 г;
1 кашичица соли;
1 кашика шећера;
пилеће жуманце;
прстохват ванилин шећера;
1 кашика кашике л. сода.

Како направити тесто за кнедле

Сипајте кефир у посуду, додајте сода и сол. Комешање. Кисело млеко гаси соду (појављују се мехурићи), због тога ће кнедле бити пухасте.
Просијте брашно, обогатиће се кисеоником, постаће прозрачније.
Направите удубљење на тобогану са брашном и сипајте кефир у деловима, непрекидно мешајући.

Згодно месите у врећи за месање или у процесору хране - брзо и чисто.

Поспите брашно на сто, положите грумен и месите. Тесто за кнедле воли да се добро меси. Тада ће се испоставити да је чврсто и еластично, да се неће лепити ни за руке ни за површину. По потреби додајте још брашна, јер долази у различитим нивоима влаге.
Покријте пунђу салветом или затегните прозирном фолијом. Оставите да се одмори 20 минута.

Водите рачуна о пуњењу - припремите скут.

Додајте жуманца, 1 кашика. л. шећер и неколико прстохвата ванилин шећера за укус.
Мешајте смешу.

Не стављајте пуно шећера у скуту, лепиће се за прсте. Ако је скута воденаста, додајте јој 1 кашичицу гриза. Апсорбује сурутку, кнедле се неће распасти, сочне су и укусне.

Тесто разваљајте у кобасицу, исеците на једнаке комаде и разваљајте.
Обично распоредите пуњење (1 кашичица са гомилом скуте) на тортиље и извајајте кнедле.

Простирем кнедле на ланени пешкир и покривам одозго. Сва вишак влаге из теста апсорбује се у тканину.

Како кувати кнедле у двоструком котлу

Укључите упаривач и подесите тајмер на 20 минута.
Подмажите плех за капање тако да се кнедле не лепе за решетку.
Када вода прокључа, сложите кнедле, остављајући простор између њих.
Колико кнедли скувати? Не дуже од 7 минута! Спремност је лако препознати додиром: треба да буду суви и не лепљиви.

Ставите их у посуду, а затим покапајте топлим гхееом и промућкајте. После тога, одмах покријте платненим пешкиром да се охлади и не пуца.

Послужите са павлаком.

Како кувати кнедле са кромпиром

Парне кнедле са кромпиром и прженим луком савршено допуњују павлаку и свеже зачинско биље. Ако волите са печуркама, додајте у пуњење од кромпира шаку куваних и ситно сецканих печурки. Испада невероватно мирисни укусан!

Тесто за кнедле у производњи хлеба

Требаће вам вода или сурутка 180 г;
Јаје - 1 ком;
1 кашичица со;
Брашно 450 г за тесто и 100 г брашна за запрашивање.

Ставите састојке у посуду произвођача хлеба, а затим је ставите у комору машине. Подесите програм за месење теста. Траје 1,5 сата.

Да бисте разумели да ли је тесто зрело, притисните га или стисните:

склизне назад - значи да још није сазрео;
фосса са прста не нестаје - она је спремна.

Са зрелим тестом је много лакше радити. Еластична је и добро задржава облик.

Како направити укусне кнедле са кромпиром

Огулите кромпир, оперите у текућој води.
Исеците на клинове и ставите у лонац са хладном водом. Посолите по укусу.
Кувајте на умереној ватри око 30 минута.
У међувремену ољуштите и ситно исецкајте лук.
Пржите на умереној ватри уз повремено мешање док не порумени. Тако је мирисно!
Оциједите чорбу од готовог кромпира и пире гурачем.
Пребаците пире у посуду да се брзо охлади. Додајте путер, млевени бибер и пржени лук.

Тесто разваљајте у слој и чашом истисните празне. Када направите празнине, можете почети да формирате кнедле.

У средину теста ставите 1 кашичицу фила.
Чврсто завежите крајеве. Кнедла је спремна!

Како кувати кнедле на пари или на пари

У пари или лонцу за пару прокувајте воду. Захваљујући трослојном дну капсуле, топлота се у њему равномерно распоређује. На доњем и горњем слоју, кнедле ће се једнако добро кувати. Главна ствар је не прекомерно излагати, иначе ће тесто бити попут гуме - тврдо и тамно.
Подмажите решетке уметака уљем без мириса, а затим на њих ставите кнедле.
Покријте и кувајте 7 минута.
Ставите пухасте кнедле у посуду или шерпу са маслацем и неколико пута протресите кружним покретима.

Сутрадан су и даље укусни. Нарочито ако их подгрејете у шерпи са маслацем. Излазе са кором попут пита. Срдачно и укусно!