Брут је суво пенушаво вино. Количина шећера у њему је минимализована или нула, обично је њен ниво 0,3%. ... Иначе, брут има неколико сорти, попут брут, ектра брут, брут натуре, које показују колико је шећера мало у вину.
Брут је суво пенушаво вино. Количина шећера у њему је минимализована или нула, обично је његов ниво 0,3%.
Шампањац брут је суво пенушаво вино са малом количином шећера. Његов трик је киселост бобица. Не прекида га слаткоћа, па шампањац има изражене воћно-цитрусне ноте и јабучни укус.
Суво пенушаво вино подељено је на неколико врста. Међу собом се разликује у количини шећера у пићу:
- класични брут - 0,6-1,5%,
- екстра брут - 0,3-06%,
- брут природа - не више од 0,3%. Такав шампањац изузетно цијене гурмани: у потпуности одражава прави укус пенушавог вина.
Са чиме пију шампањац од брут?
Шампањац брут је аперитив (благо алкохолно пиће) који се служи пре главних јела. Усклађује се са морским плодовима, наглашава укус лаганих салата, допуњује пицу, изоштравајући укус моцареле или пармезана. Брут се одлично слаже са свињетином, говедином и живином.
Пијење шампањца са десертом је такође опција. Воћни пудинзи, колачи од орашастих плодова и сладолед од џема само додају укус вина. Главна ствар је да десерти не садрже киселину, попут поморанџе, или слаткише, попут чоколаде.
Шампањац се служи за столом расхлађен на 8-12 ° Ц. То је лакше учинити у кофи за лед. Брже хлади пиће и дуже га држи хладним.
Брут отвара букет у издуженим чашама за шампањац. У њима моћно и блиста својим ивицама укуса, дуже задржава пену и „игру“ мехурића.
Погледајте видео спасилачки видео о томе како украсити наочаре и наочаре за празник
Како се прави шампањац
Пре више од триста година монах Пиерре Перигнон смислио је начин за прављење белог вина од црвеног грожђа. Ова метода се временом побољшала и постала основа у производњи шампањца.
Напитак богова прави се од три сорте грожђа:
- бели шардоне,
- и црвени - пинот црни и пинот мерије.
За већу киселост, бобице се беру незреле. Да би се добило бело вино, сок се истискује тако да не дође у контакт са колачем и кожом бобица. Вино боје и дају му трпкост.
За винску базу сок се ставља у бурад за ферментацију. Временом технолози мешају вина различитих приноса како би побољшали укус, додали шећер и квасац за поновно ферментацију. Овај процес се назива вино шампањца.
Затим се „будући“ шампањац флашира и остави у водоравном положају за другу ферментацију. Вино ферментира и сазрева на талогу дуже од годину дана и дуже.
- Током ферментације, квасац (гљиве праживотиња) „једе“ шећер, ослобађа алкохол и угљен-диоксид. У затвореној посуди нема где да оде, па се гас раствара у вину.
- Притисак унутар боце расте на шест атмосфера. То је 3 пута више него у аутомобилској гуми. Тада, када одчепимо чеп, гас ће пукнути и плутати у мехурићима.
Током периода ферментације, боце се постављају вратом надоле, постепено повећавајући угао нагиба. То се ради тако да се талог квасца накупља. Затим се уклања.
Смеша шећера и вина додаје се у боце и зачепљује. Затим шампањац одлежава још неколико месеци и испоручује се на полице продавница.
Колико степени шампањца
У брут је мало шећера, па концентрација алкохола није велика - само 9-13 °. За слатке пенеће је веће - до 19 °.
Како се зове плута од шампањца
Врат бочице је заптивен поклопцем од најлонске или плуте храстове коре. Чеп за коре седи чвршће и поузданије задржава угљен-диоксид. Поред тога, појачава арому вина.
Преко плуте се ставља њушка (на француском се жица за шампањац назива музлет). Сада је танак и нежан, али пре је био направљен од дебеле жице. Хусари су шампањац отворили дрским ударцем сабље, а обични људи су морали да се петљају у резачима жице.
Напомена: „Постављање стола - како правилно и лепо поставити празнике и радне дане“
Погледајте видео спасилачки видео како отворити шампањац без вадичепа
