Провера јода.
Да бисте открили нечистоће у меду, мораћете да спроведете једноставан експеримент. Разблажите мало меда водом и додајте јој кап јода. Ако течност постане плава, онда садржи скроб или брашно.
Провера есенције сирћета.
Да бисте то урадили, такође морате направити раствор меда са топлом водом.
Врста меда одређује биљку чији је нектар у жетви пчела већи од 25%. Има га око 70 врста - од цвета до тикве. Масовно су их само четири:
- липа - боја од беле до јантарне, понекад са зеленкастом или жућкастом бојом;
- ливада - увек светла: од жуте до светло смеђе;
- свеже од багрема - прозирно, бледо жуто, кандирано - светло жуто;
- хељда - тамно смеђа са црвенкастом бојом.
Не заваравајте се уверавањима о изузетној чистоћи липе, багрема и других сорти. Пчеле неселективно сакупљају нектар са свих оближњих медоносних биљака, па је сваки мед комбинација. Али то не значи да вам се нуди неквалитетан производ. Највероватније само желе да повећају цену.
Мед различитих раса пчела разликује се по укусу и боји, чак и ако је нектар сакупљен из исте медоносне биљке.
Како разликовати зрели мед од незрелог меда
У сакупљеном нектару пчеле сложене шећере разграђују у једноставне, засићују га ензимима и испаравају део влаге из њега. Затим га затварају у саће где медена посластица сазрева и губи још више воде. Да бисте то урадили, мора се чувати најмање месец дана.
Да би продали више производа, несавесни пчелари испумпавају мед из кошница пре сазревања. Такав производ је мање ароматичан и укусан, нема лековита својства. У њему има превише влаге, па се током складиштења одваја у дебели доњи слој и течни горњи слој. Незрели мед се брзо кисели - са карактеристичним мирисом ферментације и мехурићима гаса.
Да бисте проверили зрелост, на пар минута уроните комад хлеба у посластицу:
- висококвалитетни мед упија влагу и хлеб се стврдњава;
- незрели хлеб ће омекшати.
Једноставнији начин који вам добро дође на тржишту: накапајте посластицу на папир. Ако се папир око капљице смочи, у производу има превише воде.
Како препознати природни мед по његовој густини и вискозности
Умочите кашику у храну и окрећите је према тежини. Природни мед, благо виси и истеже се, омотаће се око кашике. Ако се не ротира, вискозни млаз ће се одводити у теглу, формирајући куполу на површини.
Незрео или разређен шећерним сирупом, мед обилно тече из кашике у прекидним капљицама или капљицама. Његова површина ће се брзо изравнати након пада капи.
Прави мед има нежну текстуру. Лако се трља прстима и брзо се упија у кожу, не остављајући кристале или грудице. Изузетак могу бити мале перлице воска. Фалсификовани мед има грубу текстуру. Када се трљају, на прстима остају квржице или се ваља у куглице.
Како сазнати квалитетан мед по тежини и запремини
1 литар треба да тежи 1,3-1,5 кг. Ако је мање, онда у њему има вишка воде.
Како разликовати прави мед од прерађеног меда
Већина сорти се кристалише (згусне) неколико месеци након испумпавања из саћа. Изузетак су багрем и креч са врло високим садржајем „матичног“ нектара. Ливада и хељда, течни зими, су прегрејани производи који не само да су изгубили лековита својства, већ су постали и опасни.Има повећани садржај оксиметилфурфурала, међупроизвода у реакцијама разградње једноставних угљених хидрата који чине мед. Овај токсин у великим дозама изазива грчеве и парализу мишића, а у малим дозама инхибира нервни систем.
Само стручњаци у лабораторијама за фалсификовање меда могу тачно утврдити његов квалитет. Они испитују производ у више од 20 параметара. Између осталог, откривају се остаци лекова ако их је пчелар обрађивао или хранио болесним пчелама.
Како разликовати природни мед - да ли је стваран или не
- Растворите кашику меда у чаши топле воде. Капните неколико капи јода. Ако вода постане плава, у мед се додаје скроб.
- Загрејте жицу и умочите у мед. Ако на њему виси лепљива маса, то је лажњак. Остаје чист - природни производ.
- Ставите кап меда на папир и запалите га. Папир око капљице ће изгорети, али висококвалитетни производ неће изгорети - неће се растопити или променити боју. Ако су пчеле храњене шећерним сирупом, мед ће постати смеђи.
Саветујемо вам да мед купујете код познатих пчелара или на годишњим сајмовима меда који се одржавају крајем лета и почетком јесени. Затражите од продаваца потврду о квалитету и пасош пчелињака како бисте били сигурни да је производ природан. И не занемарујте стручност у специјализованим лабораторијама.
Занимљив чланак: „Повртњак на прозорској дасци. Како узгајати 5 врста омиљених зеленила "
Погледајте видео о томе како одредити квалитет меда
