Корисни савети

Мартини - слатки симбол слатког живота

Мартини - слатки симбол слатког живота

Мартини је марка вермута, пенушавих вина и аперитива позната широм света. Мартини није само пиће, већ и начин живота, стил, бриљантни свет кинематографије, уметности и моде, укус живота у најбољем издању. Мартини је истанчана атмосфера лаког кокетирања и шарма, позив да живите и искусите задовољство из сваког тренутка. Мартини је измаглица лепог и помало безбрижног живота. Позивница коју не можете да одбијете, ведра и одважна, заводљива и заводљива, инспиративна и у потрази за новим искуствима.

Тајна огромног успеха вермутова Мартини лежи у њиховом изврсном укусном букету. Јединствена комбинација зачина и зачинског биља даје изванредну мекоћу и задивљујући горко-слатки контраст. Непоновљиви укус заувек је постао карактеристика. Ова слика заштитног знака била је присутна на рекламним плакатима још 20-их година двадесетог века.

Рекламе се фокусирају на свет луксузних јахти, аутомобила и жена који одузима дах. Поред рекламних кампања, Мартини активно учествује у организовању и спровођењу догађаја који одговарају имиџу бренда и веома су популарни међу потрошачима - релијима аутомобила, једриличарским регатама, такмичењима у дизајну, такмичењима бармена итд.

Вермут је ароматизовано утврђено вино од грожђа. Торино и околина, смештени у подножју Алпа, богати су пијемонтским винима и ароматичним биљкама. Ове локације су идеалне за производњу вермута.

Историја овог пића датира из древне Грчке. Верује се да проналазак ароматичног вина, претече вермута, дугујемо Хипократу, оцу модерне медицине. Од тинктура пелина и цветова јасена користио је напитке од слатког вина који би помогли у ублажавању стреса и поспешили добру пробаву. Касније су стари Римљани почели да користе биље попут мајчине душице, целера, рузмарина и мирте. А Венецијанци су винима почели да додају егзотичне зачине из Индије, Африке и Индонезије.

1847. године четири италијанска бизнисмена основала су компанију Дистиллериа Назионате да Спирито ди Вино. Главне активности биле су производња и продаја вина, вермута и ликера. 1849. године производи компаније почели су да се извозе у Француску, а затим у друге европске земље. После смрти 1863. једног од власника компаније и касније реорганизације, најенергичнији и најталентованији запослени постали су њени сувласници - комерцијални агент Алессандро Мартини, књиговођа Теофило Сола и главни стручњак за биљке и винарство Луиги Поцци . Компанија је преименована у Мартини, Сола е Циа. По први пут се црвени вермут појављује на тржишту, флаширан етикетом сличном оној коју познајемо. Вино са укусом направљено од локалног грожђа, зачинског биља и зачина компанија је производила и раније, али требало је неколико година експериментисања изврсног познаваоца биљака и вина Луигија Поцција да измисли јединствену комбинацију племенитих вина, биљака и зачина. До сада чуван као тајна, овај рецепт је омогућио да бренд постане најпопуларнији аперитив у Италији, а потом и да освоји цео свет. 1864. године прве кутије вермута послате су из Ђенове у Америку. Од тада, заштитни знак Мартини стиче популарност у многим земљама Европе, Америке, Азије и Африке. А 1878. године пенушава вина и вермути почели су да се испоручују у Русију, која постаје 36. на листи земаља - потрошача производа Мартини. Прву медаљу за квалитет производа компанија је примила 1865. године на међународној изложби у Даблину. Уследила су прва места и медаље изложби у Паризу, Бечу, Бордоу, Филаделфији, Мелбурну.У другој половини 19. века Мартини је освајао дипломе и медаље на скоро свим међународним такмичењима и изложбама. Ниједан вермут на свету не поседује такав број медаља, што је више од 40.

1879. године умире један од сувласника компаније Теофило Сола, а Луиги Росси откупљује свој удео, а компанија добија име Мартини & Росси. 1893. године, италијански краљ Умберто И даје највишу дозволу за употребу краљевског грба на етикетама Мартини. Овај симбол још увек сведочи о константно високом квалитету пића садржаних у било којој боци Мартинија. Одличан квалитет и диван укус вермута забележили су и страни монархи - право на употребу грба или званични статус добављача двора стекли су краљевске династије Велике Британије, Данске, Белгије, Аустрије, Португалије и јапанског цара. А 1992. године Мартини и Росси су се стопили са другом породичном династијом - Бацарди. Од тада се појавила компанија Бацарди - Мартини. 1997. бочица Мартини постаје елегантнија и модернија, мењајући свој облик први пут у 134 године. Дизајн етикете такође пролази кроз промене, најзначајније од 20-их година КСКС века. Наравно, компанија је задржала најбоље карактеристике дизајна из прошлости и постигла је складну комбинацију модерности и дугогодишње традиције.

Уметност прављења вермута је знање и инспирација. Неопходни су за правилну употребу одређених биљних делова и њихову идеалну комбинацију са пажљиво одабраним алкохолима и винима. За производњу свих врста вермута користи се више од стотину различитих зачина и биљака. Један од ароматичних састојака, чије је присуство неопходно у укусу мартини вермута, је пелин. Остали састојци чији се укус и арома огледају у чаши су ружа, цветови каранфила и лаванде, кора лимуна и поморанџе, сок од сола и алое, семе ангелике и кардамома, корен рабарбаре, кора сандаловине, бобице клеке итд. Сва ова разноликост састојака увози се из многих земаља света. Али неки од састојака вермута расту само у његовој домовини, Пијемонту. Биљни састојци који се користе за прављење вермута класификују се као ароматични и горки. Ароматични састојци обогаћују вермут природним есенцијалним уљима, док горки садрже активне састојке који подстичу апетит и поспешују варење.

Најзначајније производне тајне и однос састојака преносе се с колена на колено и пажљиво се чувају у тајности. Познати су само одабраном броју стручњака који раде под вођством главног стручњака компаније за мешање биљних мириса - Хербал Мастер-а. Остатак запослених у погону компоненте зна само по бројевима, а не и по именима.

Међутим, многи стручњаци тврде да чак и ако би све компоненте пића одједном постале познате, још увек не би било могуће створити његов изворни укус. Заиста, за производњу овог вермута важно је не само правилно саставити букет, већ и сачувати арому и природни укус биљака. Процес узгоја, сушења и добијања екстраката у компанији надгледа мастер биља. Њему је поверена часна дужност одређивања квалитета свих 42 компоненте. У тако тешком избору, Мастер се може ослонити само на своје искуство и професионалност. Окус и арому биља одређују временски услови који су владали на подручју где је ово биље узгајано. То значи да се њихов удео у рецепту мења. Након тога започињу још један важан процес - производњу биљних екстраката. Екстракти се обично ваде на два начина - инфузијом и дестилацијом. Када се инфузира, биљке се додају у алкохолни раствор, а затим се целокупна маса стави у посебан бубањ који дневно направи само два окрета.Овим режимом биљке се не оштећују и из њих се не издваја горчина непотребна за еликсир. Дестилацијом се добијају екстракти малине и корице цитруса, који се такође уливају у водено-алкохолни раствор. Након што је Мастер оф Хербс примио све потребне еликсире и есенције, Мастер оф Блендинг преузима. Његов задатак је правилан избор вина и додавање биљних и зачинских екстраката, мале количине шећера и одређеног удела алкохола. Снага вина које чини основу вермута је 11-13%. Истовремено, да би се постигла равнотежа укуса, снага Мартинија се повећава на 16%, а снага Мартини Ектра Дри повећава се на 18%. Повећавање садржаја алкохола помаже свим компонентама пића да се боље растворе у вину и открију њихову арому. Поред тога, алкохол игра додатну улогу као конзерванс.

Мартини обично користи грожђе Цатаррато и Требианто узгајано у Пијемонту. Свака врста вина одабире се на основу два критеријума - квалитета самог вина и његове способности да се стопи са осталим винима одабраним за мешање. Вино одабрано за производњу вермута је потпуно неутрално. То се постиже минималним садржајем танина и прецизним придржавањем нивоа киселости. Захваљујући томе, вино ствара базу која допуњује, али никада не прекида укус ароматичних састојака. Већина мартинијевих вермута има садржај шећера од 16%. Мартини Россо садржи 15% шећера, Мартини Ектра Дри око 3%. А вермут Мартини Россо јединствен је по томе што садржи карамел. Израђује се загревањем шећера на 160 ° Ц током строго одређеног времена. Присуство правилно направљеног карамела у овом пићу даје му пријатну арому, лагану горчину у укусу и јединствену јантарну боју. Треба напоменути да је мартини вермут апсолутно природан производ. Највиши степен чистоће постиже се без топлоте или других метода израде који би уништили структуру производа.

Производња сваке бочице је сложен и вишефазан поступак који траје приближно 10 недеља. За то време пиће пролази кроз пет главних фаза. Прва фаза припреме је добијање ароматичних екстраката, што је горе поменуто. Као резултат овог процеса добија се смеђа течност која има богат укус и интензивну арому. У будућности се филтрира, чува одређено време и темељно филтрира како би се уклониле нежељене нечистоће. Друга фаза је пречишћавање вина које, упркос одличном квалитету, садржи одређену количину органског седимента. Овај талог се временом стврдне и претвори у зубни каменац. Захтеви који се примењују на вермут не дозвољавају присуство седимента, па је вино подвргнуто процесу преципитације органске материје у огромним кацама, а затим филтрирано помоћу филтера са ситним порама. Овај процес подсећа на пречишћавање изворске воде која пролази кроз многе слојеве песка. Као резултат таквог пречишћавања, вино је потпуно нејасно и прозирно. У трећој фази припремљени састојци се мешају и одлежавају. Мешање се одвија у јасном низу - вину се додају шећер, алкохол и ароматични екстракти. Све компоненте пића се темељно мешају док се не добије хомогена течност. Најважнији услов је мешање састојака у затвореном окружењу без кисеоника, што гарантује потпуни пренос свих компоненти ароме и укуса у смешу. После мешања смеша се остави на миру. У року од неколико недеља, сви састојци постижу максималну хармонију, међусобно комуницирајући. Четврти корак је стабилизација течности и флаширање. Заузврат, стабилизација се састоји од три фазе. Прво се пиће охлади на -8 ° Ц и држи на константној температури од -5 ° Ц током 10 дана.Ова метода хлађења поспешује преципитацију соли, због чега се вермут замућује и таложи у боци. Затим се вермут филтрира на микробиолошком нивоу кроз микрофилтере и његова температура се нормализује у року од недељу дана. И тек након тога готов производ се флашира. Пета фаза укључује аутоматизовану контролу квалитета која осигурава да биљни састојци, алкохол, шећер, па чак и стакло у боцама задовољавају строге стандарде. Контрола квалитета производа Мартини је друга прича. У овај поступак је укључено цело особље дегустатора. Поред тога, компанија има лабораторије опремљене најсавременијом опремом.

Мартини се разликује према масном уделу појединих биљака и зачина, садржају шећера и другим састојцима.

Мартини Бианцо (бела) - производи се од 1910. Најпопуларнија и најраспрострањенија врста мартинија. Има светло сламнату боју и има благу арому са лаганим нотама ваниле и зачина. Окус је рафиниранији и мање горак од Мартини Россо. Обично се пије са ледом или лимуном. Мартини Бианцо се такође користи са тоником, сода или лимунадом. Сматра се „женским пићем“ због укуса, али има исти ефекат као и друга алкохолна пића. Чешће се користи од других врста у чистом облику. Виски чаше у овом случају најбоље функционишу.

Мартини Ектра Дри - производи се од 1900. Има сламнату боју са израженом аромом која садржи примедбе лимуна, малине и малу количину ириса. Поседује заиста ретку арому. Садржај шећера у њему уместо уобичајених 16% је само 2,8%, а алкохол је повећан на 18%. Обично се конзумира уредно и врло расхлађено. Такође се користи у производњи огромног броја коктела.

Мартини Д'Оро - производи се од 1998. Створено узимајући у обзир склоности народа Немачке, Данске и Швајцарске, који воле укус белих вина у комбинацији са воћним нотама. У овом напитку арому цитруса прате топле ноте мушкатног орашчића, ваниле, коријандера и меда. Створен је посебно за становнике ових територија, али је касније постао широко распрострањен у другим земљама.

Мартини Росато (розе) - Произведено од 1980. То је једини вермут направљен од црног и белог вина. Тоник пиће пријатне ружичасте боје и необичног укуса. Поседује заиста деликатан и изненађујуће упоран букет који садржи нијансе каранфилића и цимета. Има нешто мање горак укус у поређењу са Мартини Россо.

Мартини Россо (црвена) - производи се од 1863. године. Ово је најстарији мартињски вермут и једини до почетка 20. века. Има благо горак укус и богату арому. Ове квалитете дугује одличној комбинацији пажљиво одабраних вина и биља. Тамно јантарска боја је због присуства традиционалног карамела у његовом саставу. Ово пиће је одлично и само по себи и у коктелима.

Распознавање потрошача, конкуренција и све већи обим производње - сви ови фактори приморавају чак и најпознатије брендове да храбро експериментишу са промоцијом својих производа на тржишту. Мартини је у овој борби увек корак испред осталих - овај бренд алкохола одувек је био познат по својој способности да своје производе представи на јединствен начин.

У новије време у продаји се појавила лимитирана колекција Мартини. Само пиће је остало исто, али само се бочица променила, логотип марке на којем се сада налази не водоравно, као некада, већ вертикално. Овај потез несумњиво ће привући пажњу како дугогодишњих љубитеља бренда, тако и обичних купаца.

Иначе, ово није први пут да компанија представља таква изненађења. Претходно је боцу дизајнирао италијански двојац Пиер-Францесцо Гилиотти и Мауризио Модица.Ови дизајнери су представили ексклузивну верзију слике Мартини, која је касније препозната као најсмелија у целој историји бренда.

Али, вероватно је најпрепознатљивија бочица компаније, осим класичне верзије, златна боца Мартини Голд коју изводе Долце & Габбана. Дугогодишња сарадња италијанских брендова резултирала је неочекиваним и екстравагантним дизајном бочица, који је тренутно постао предмет жеља обожавалаца бренда широм света.

Када користите Мартини, грицкалице нису потребне, осим можда најлакше - пију их пре оброка, као аперитив. Такође се користи у чистом облику, разблажен водом или соком и присутан је у разним коктелима. Што се тиче коктела, данас више није могуће именовати њихов тачан број и број њихових проналазача. Коктел Мартинез, измишљен у другој половини 19. века, може више од осталих да полаже титулу прворођеног. Испрва се састојао од црвеног вермута, џина и коктел вишње, а касније је џин почео да се замењује другим жестицама, у коктел су се додавали разни сокови, воће, маслине, чипс од чоколаде или крема.

Током процвата филмова о Јамесу Бонду, појавио се коктел Мартини са вотком. У једној епизоди, Бонд је, наручујући такав коктел, рекао „Схаке но стир“. Ова фраза значи само начин прављења коктела - у шејкеру. У руском преводу звучало је као „Протресите, али не мешајте“. Овај нетачан превод постао је својеврсна пословица и испао је необично жилав. Парадоксално је, али управо он преноси суштину вермута - контрадикторну комбинацију горчине и слаткоће, неку врсту игре ароме и укуса, која се не може поделити у одвојене компоненте.

Од 60-их година КСИКС века Мартини производи своје производе у својој историјској домовини - у италијанском граду Пессионе, смештеном у близини Торина. Тих дана то је било мало село у близини железнице које је повезивало Торино са винским регионом Асти и морском луком у Ђенови. Данас су у близини производних зграда постављене нове радионице за производњу пенушавих вина, вермута, ликера и других алкохолних пића, лабораторије за контролу и развој нових производа, као и кушаоница, музеј вина и канцеларије Бацарди. и подруми прошлих векова - Мартини.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found