Корисни савети

Историја коктела.

Општа историја проналаска шејкова и коктела.

И у најјефтинијој кафани, и у ресторану који поштује самога себе, сигурно ће вам бити понуђена листа брендираних пића у којој ћете сигурно наићи на назив „коктел“. Лепа имена наведена у менију ресторана не могу а да не одушеве клијента, али треба запамтити једноставну истину - не може се све што се налије у чашу или чашу бар приближно назвати коктелом. Чак су се и у Древној Кини, пре око три хиљаде година, користила мешана вишекомпонентна пића, док су то најчешће биле охлађене смеше сокова од јагодичастог воћа (што је изузетно, понекад су већ биле прилично ферментиране). Нешто касније и Европљани су научили да мешају сокове, вина и оно што се модерно назива „компот“. Међутим, први прави коктели појавили су се заједно са појавом нове културе пијења и одређене фазе социјалног и економског развоја друштва. Све ово је допринело настанку рецепата за коктеле у разним деловима западне цивилизације. Данас је могуће расправљати о томе која је од лингвистичких прича или лепих легенди ближа истини само уз чашу неког коктела. Међутим, у свим овим причама које су се нашле до наших дана, има места и за световну мудрост, и за романтику, и за историјска улепшавања.

Прва и једна од најромантичнијих легенди датира из осамнаестог века. Око 1770. године неки од локалних лопова опљачкали су оставу на периферији Њујорка, припадала је војном бару. Не може се рећи да је штета била велика, али лопови су успели да завире у кокошињац ове трпезарије. Власник ове кафане, окорјели родољуб своје отаџбине, пензионисани војни човек, поред барачког посла, веома је волео и петао. Није тешко замислити његово разочарање и бес када је, осим крађе из локала, приметио и одсуство свог јединог курца. Емотиван, обратио се својим клијентима са следећим предлогом: „Све - за реп мог петла!“. Ово „све“, како би у бајкама требало да буде, укључивало је руку драге ћерке и половину кафане. Петао је пронађен изненађујуће брзо. Лопов је, чувши за раскошна обећања, или се једноставно осећајући одговорним за судбину лепотице, пожурио да контактира младог млађег официра из војног одреда стационираног у Њујорку (према другој верзији, то је била војна полиција). Даље, легенда каже да је управо овај млађи официр страствено, искрено и што је најважније, обострано волео ћерку нашег крчмара. Овом лаганом осећају ометале су само трговачке мисли власника на рачун профитабилнијег брака његове ћерке. Купио је петла, овај младић се поносно упутио у кафану. У присуству свих купаца који су се у то време окупили у бару, полицајац је најавио да намерава да се ожени младом лепотицом. Крчмарева ћерка била је толико забринута да је, помешајући чаше, помешала потпуно неразумљиву кашу различитих пића. Власник кафане, пресрећан због повратка свог шампионског петла и пошто се већ помирио са предстојећим, мада не тако профитабилним венчањем као што је очекивао, најавио је бесплатну чашу свим присутнима и здравицу с потписом „За реп петла ! " „Неред“ пића, који је девојчица сипала у чаше, није имао толико лош укус. Добијено пиће одмах је названо „кокошји реп“, а у енглеској транскрипцији звучи приближно као „коктел“.

Као што можете замислити, постоји више прича. Друга легенда каже да су наводно француски винари, чак и пре петнаестог века, у провинцији Шарант, научили да варају.То се састојало у чињеници да су мешали јефтина и скупа вина од грожђа на такав начин да је погоршање укуса било минимално, а запремина и рок трајања пенушавог пића знатно су се повећали. Ова вина у званичној продаји била су јефтинија и имала су посебну ознаку цокуе-телкуе, са већ болно познатом транскрипцијом [коки-е-телк].

Током колонизације Америке, ова пића су продрла на континент. Њихов увоз повезан је са генералом по имену Лафаиетте. Кажу да је мало уштедео 1777. године, када је купио за војнике и официре значајну серију „завичајних мина“ у колонијама Новог света. Заузврат, тамо су их још више разређивали локални бармени и власници кафана, који су ова пића претварали у обичне таласе и изазивали тако уобичајено име.

Све на исту тему разблаживања, постоји још једна верзија, која тврди да су искусни љубитељи петлова у Енглеској и Новом свету измислили нови начин за „провоцирање“ петлова пре почетка борбе. Несрећне птице храњене су необичном мешавином зрна, која је била натопљена коктелом прилично киселог вина и вискија (молим вас, немојте понављати или окусити овај отров!). После таквог пића, петли су подсећали на мачке после валеријане и јурили у битку са свиме што се кретало. Људи који су борбу кокота без правила сматрали главном и најдемократскијом забавом и наградном игром, недостатак опкладе надокнађивали су јефтиним алкохолним пићима приближно истог квалитета кошмара. Тада су коктеле називали људима који су се до срамоте напили на тучама, а касније се ова реч залепила за само пиће.

На аристократском енглеском, отприлике у исто време, ова реч је ушла да означи коње нечисте расе („цоцк-теид“) на тркама: „репови су им се залепили попут петла! У крви су помешани, као у кригли у јефтиној кафани! “, Како су 1796. приметили историчари краљевских тркаћих коња у Британији.

Ако се ослонимо на информације стручњака у пољу историје кулинарских рецепата, можемо закључити да је већина имена потекла из претходно прихваћених норми запремине, тежине

Ако питате стручњаке за историју кулинарских рецепата, дефинитивно ће вам указати да је у бројним случајевима назив јела и пића произашао из назива претходно прихваћених норми тежине, запремине, назива чаша и стварних плоча . Случај коктела није изузетак. Историчари потврђују да је 1875. године извесни Њу Орлеанс Француз Пеикот (према разним верзијама апотекар, војник, бармен) лечио посетиоце из чаша - кокетара у свом бару. На старофранцуском ова реч значи специјалну чашу за јаја или чашу за напитке. Поједностављење изговора француске абракадабре на енглески начин довело је до појаве модерне транскрипције те речи.

Не може се занемарити ни шпански језик. „Цола ди галло“ - нама већ добро познат „петалов реп“, назив је корена биљке која расте на обалама Мексичког залива и подсећа на реп прилично великог петла. Амерички морнари, који у то време нису занемаривали осим поморских путовања и путовања у бару, можда су се питали каквим су невероватним алатом локално становништво шибали и мешали пића. Ова необична ствар могла би бити цола ди галло, јер дрво уопште не нарушава укус пића. С обзиром да су морнари говорили енглески језик, добили су превод на енглески језик који звучи као „коктел“.

Постоји још једна, можда најневероватнија прича, а она је повезана са државом Вирџинија и Бетси Фленагхан. Писац Јамес Цоопер споменуо је ову причу у свом авантуристичком роману. И ово каже ова легенда. Кажу да је Бетси послужила војника пићем свих дугиних боја, тачније свих боја које се налазе на репу петла. Постоји претпоставка да је састав овог дивног пића био следећи: ражени виски + рум + воћни сокови. Кад је војник окусио пиће, одмах је узвикнуо: „Какав коктел! Какав реп кокота! "Остали војници су схватили ову фразу. Од тада, становници града Флан свој град сматрају светском престоницом коктела.

Постоји много легенди и прича. Али прво стварно помињање речи „коктел“ у оном смислу у коме нам је позната, догодило се у Тхе Баланце анд Цолумбиан Репоситори 1806. Тамо се радило о ликерима, који садрже било које алкохолно пиће са додатком воде, шећера, горке биљне тинктуре. Безалкохолна тонична, слатка, воћна алкохолна пића већ су достигнућа нашег доба. Нови предмети и модернизоване старе верзије дошли су на јеловнике барова и ресторана након завршетка Првог светског рата. Постоји мишљење да је дистрибуција коктела настала због забране у Америци (1919-1933), када је јаком алкохолу била потребна безазлена маска.

Стручњаци кажу да су се коктели без алкохола у СССР-у у почетку појавили у Стаљиново доба (овде је улогу играла лична везаност вође за витаминска биљна алкохолна пића). Али за обичне грађане овај тренд достигао је око 70-их.

У Русији и Украјини је прихваћена подела коктела на дуго - „дуго пиће“ (ниско алкохолно, са 3 или више компонената и обавезним садржајем лимунаде, коле или других безалкохолних пића) и „кратко пиће” - кратко (алкохолно јаки коктели) није заживео.

Тако је дошао крај кратком излету у историју коктела. А избор „Шта? Са чиме? И у којим размерама? " мешање је увек твоје. Посуђе за послуживање коктела је веома важно. Направите изненађење за своју вољену (вољену особу), припремите коктел код куће. А лепа презентација ће помоћи да се осигура да Ф.уа.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found